Karta win

Sancerre La Croix du Garde

Opis

Sancerre La Croix du Garde to klasyczne loarskie sauvignon blanc, zbierane z krzewów dojrzewających na gliniasto-wapiennym podłożu. Fermentacja prowadzona jest częściowo w zbiornikach inox, częściowo w beczkach. Podobnie jak dojrzewanie wina. Jego część dojrzewa zawsze w używanych dębowych beczkach. La Croix du Garde to wino bardzo aromatyczne, w którym nuty cytrusów i brzoskwiń przeplatają się z akcentami kwiatów i wyraźnym elementem mineralnym. Wino jest giętkie, sprężyste, bardzo czyste z doskonale zrównoważoną kwasowością.

O winnicy

Założyciel firmy Henry, na początku dwudziestego wieku, zaczął sprzedawać wina do okolicznych restauracji, zaś jego syn Ernest prowadził szkółkę winiarską, sprzedając najlepsze w okolicy sadzonki winorośli. Obecnie Domaine Henry Pellé, to jeden z najlepszych producentów wina w Okręgu Centralnym w Dolinie Loary. Posiada kilkanaście hektarów winnic w apelacjach: Menetou-Salon, Sancerre i Pouilly-Fumé. Król apelacji Menetou-Salon, stamtąd pochodzą jego najlepsze wina, ale wielkim uznaniem cieszy się również jego sancerre.

Domaine Wach, Grand Cru Kastelberg

Opis

Na podniebieniu to wino wyraża swoją pełną moc. Charakteryzuje się doskonałą równowagą pomiędzy słodyczą owoców a wyraźną kwasowością. Smak jest bogaty i głęboki, a delikatna mineralność dodaje mu wyjątkowej finezji. Finisz jest długi i harmonijny, pozostawiając przyjemne uczucie świeżości na podniebieniu.

O winnicy

Kastelberg to jedno z dziewięciu Grand Cru w Alzacji, które zostało oficjalnie uznane za obszar o wyjątkowych warunkach do uprawy winorośli. Winogrona rosnące na stokach Kastelbergu korzystają z wyjątkowej ekspozycji na słońce oraz bogatych gleb wapiennych, co przekłada się na wyjątkową koncentrację smaków i aromatów.

Winnica zajmuje obecnie 8 hektarów, z czego 1,5 to trzy parcele Grand Crus: Moenchberg, Wiebelsberg i Kastelberg. Szczególnie to ostatnie siedlisko, jedyne w Alzacji na podłożu łupkowym, daje winom Wachów wyjątkową indywidualność. Oprócz rieslinga Wachowie uprawiają również z dużą regularnością cenione przez znawców pinot gris, gewürztraminer i pinot blanc, znany w Alzacji jako clevner. Troszcząc się o każdy, najmniejszy szczegół, Guy Wach sam wykonuje projekty etykiet tak by miały one artystyczny i osobisty wygląd.

Chardonnay Blanc de Blanc Sekt, Thorle, Hesja Nadreńska, Niemcy

Opis

Sekt zrobiony z ręcznie zbieranego chardonnay z bogatych w wapień działek w Saulheim. Bardzo aromatyczny nos, delikatnie cytrynowy, szalenie elegancki, z domieszką typowej brioszki. Usta są żywe, wręcz chrupkie, wytrawnie cytrusowe o naprawdę długim finiszu i równowadze.

O winnicy

Historia winnicy Thörle sięga XVI wieku. Znajduje się ona w wiosce Saulheim, w regionie Rheinhessen (Hesja Nadreńska), którego wspaniałe warunki do uprawy winorośli odkryli już ponad 2500 lat temu Rzymianie. Gleby w regionie liczą 20 milionów lat, a obecny teren podczas Oligocenu był przykryty morzem. Starożytne rafy koralowe i muszle przez miliony lat ewoluowały i stworzyły wapienno-kredowe skały. To również jedno z najbardziej suchych i słonecznych miejsc w Niemczech. Specyficzny mikroklimat i gleby tworzą najlepsze warunki do uprawy odmian jak Riesling czy Spätburgunder (Pinot Noir), które osiągają tu jakość premium, mineralność terroir i potencjał na długowieczność.